蜜饯的种类及特点
发布日期:2023-07-06 点击:201
蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。京式蜜饯也称北京果,起源于北京,其中以苹果、金丝蜜枣、金糕条较为有名。京式蜜饯的特点是:果体透明,表面干燥。配料单纯,但用量大。入口柔软,口味浓甜。广式蜜饯起源于广州、潮州一带,其中糖心连、糖督饼、奶油话梅享有盛名。其特点是:表面干甘香浓郁或酸甜。苏式蜜饯起源于苏州,包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中以蜜饯无花果、金福饼、白糖杨梅较为有名。苏式蜜饯的特点是:配料品种多,以酸甜、咸甜口味为主,富有回味。闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果较为出名。闽式蜜饯的特点是:配料品种多、用量大,味甜多香,富有回味。
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